很多朋友都會(huì)有那樣的體會(huì)，來(lái)到幾個(gè)飯店用餐，菜品味兒都非常好，但是回過(guò)頭來(lái)只是依稀記得在哪家店吃過(guò)飯，吃什么菜基本上都想不起來(lái)。菜肴本來(lái)很美味，可就是說(shuō)印像不刻骨銘心。這剛好都是許多 餐館老總的痛點(diǎn)。出現(xiàn)這種情況，最壓根的緣故是你的菜肴太普通了。在現(xiàn)如今這一時(shí)期，單純性的美味早已不行，由于如今大家的味蕾早就產(chǎn)生“轉(zhuǎn)變”。過(guò)去化學(xué)物質(zhì)資源貧乏，大家吃上一頓肉會(huì)深感美味，會(huì)顧念不完；但如今，大家的衣食住行水準(zhǔn)提升，很難不欠缺美味可口的菜品，大家對(duì)美味的特色美食都沒(méi)有那麼明顯的覺(jué)得了。那麼，怎么讓你的菜肴填滿特點(diǎn)，讓消費(fèi)者吃后能顧念不完，
南通餐館品牌策劃公司給大伙兒表露3招。
第一招：打造出菜肴的與眾不同展現(xiàn)方式
菜肴沒(méi)有記憶力點(diǎn)，將會(huì)是展現(xiàn)方法不足與眾不同。人是感性動(dòng)物，視覺(jué)是人們認(rèn)知能力全球的關(guān)鍵安全通道，因此通常會(huì)對(duì)這些展現(xiàn)方式非常的菜肴記憶力刻骨銘心。
南通餐館品牌策劃公司提議能夠從菜肴的形狀、容器、裝飾品、上菜方式等層面考慮，讓菜肴越來(lái)越不同尋常。
例如有一家武漢熱干面，鮮面條與三種醬汁分離出來(lái)，必須消費(fèi)者親自動(dòng)手去拌，這就是以形狀上考慮造就差別，令人印像刻骨銘心；
例如有一家餐館的特色菜雙椒魚頭，就是說(shuō)幾位穿著古服的服務(wù)生，用轎子給抬上來(lái)，這就是說(shuō)根據(jù)上菜方式打造出差別，令人忘不掉。
第二招：積極呈現(xiàn)菜肴的加工工藝使用價(jià)值
許多 餐館嘗試非常的加工工藝來(lái)打造出多元化，立足點(diǎn)非常好，但卻總也達(dá)不上自身要想的實(shí)際效果，這無(wú)非下列倆件事兒沒(méi)有搞好。
最先，你可以肯積極去呈現(xiàn)加工工藝使用價(jià)值。也許你的菜肴加工工藝非常好很細(xì)致，但顧客卻看不見(jiàn)，因此你必須去積極呈現(xiàn)，使用價(jià)值全是由人去營(yíng)造、表述出去的。
如一家啤酒廠就用“葡萄酒是如何練成的？”為主題風(fēng)格拍了一個(gè)廣告短片，將自身生產(chǎn)制造葡萄酒的加工工藝所有呈現(xiàn)，銷售量立刻從第八升高到第一。
次之，你可以學(xué)好怎樣呈現(xiàn)加工工藝使用價(jià)值。有時(shí)加工工藝使用價(jià)值若呈現(xiàn)的不得體，反倒會(huì)令人更抵觸。
就如所述啤酒廠的實(shí)例一樣，人們不可以立即贊揚(yáng)自身，只是必須側(cè)邊來(lái)表述自身的加工工藝使用價(jià)值。
例如有一家給它的營(yíng)養(yǎng)粥標(biāo)明了”前七后八”的食用方法，告知消費(fèi)者那么吃的益處，進(jìn)而從側(cè)邊襯托出自身商品的加工工藝使用價(jià)值。
第三招：深入分析口味的強(qiáng)勁分辨作用
新鮮的菜肴和了解的菜肴，一定是新鮮的令人印像刻骨銘心，由于那樣的菜肴自身就含有“強(qiáng)勁的識(shí)別度”。
因此，餐館人假若能夠從菜肴的口味上作出自主創(chuàng)新，也一樣能夠讓顧客印像刻骨銘心，乃至創(chuàng)建起多方面的知名品牌認(rèn)知能力。
四川鹵煮小龍蝦豪蝦傳創(chuàng)辦人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“味兒驅(qū)動(dòng)器知名品牌，知名品牌驅(qū)動(dòng)器觀念”，因此他以“鹵煮”這一味兒來(lái)提升飽和狀態(tài)的龍蝦銷售市場(chǎng)，給顧客奠定了刻骨銘心的記憶力印記。
一樣，小饃樣的老潼關(guān)肉夾饃也以“破酥”這一與眾不同的特性選擇銷售市場(chǎng)，區(qū)別開(kāi)老潼關(guān)、靈獸等老潼關(guān)肉夾饃地區(qū)標(biāo)識(shí)，與消費(fèi)創(chuàng)建多方面的知名品牌了解。
在餐飲業(yè)單一化愈發(fā)比較嚴(yán)重的現(xiàn)如今，你的菜肴可否創(chuàng)建出與眾不同的記憶力點(diǎn)，決策了你是不是可以更強(qiáng)的存活和發(fā)展趨勢(shì)。讓菜肴越來(lái)越更與眾不同、更有競(jìng)爭(zhēng)能力的方式 一共有三種，各自是：
1、根據(jù)“包裝”菜肴，讓菜肴展現(xiàn)出更與眾不同的表達(dá)形式；
2、根據(jù)側(cè)邊襯托，把菜肴的非常加工工藝充足地呈現(xiàn)給大家；
3、根據(jù)自主創(chuàng)新口感，讓自身的商品擺脫顧客認(rèn)知能力，進(jìn)而更非常容易被分辨。
